Recette de poulet rôti au citron

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La recette de poulet rôti au citron délicieuse par Laurent Mariotte.

Cuisson : 1h30
Préparation : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 pers.) :

1 gros poulet fermier vidé et bridé
2 citrons jaunes bio
60g de beurre 1/2 sel mou
2 branches de romarin
3 gousses d’ail
Gros sel gris, poivre noir en grains et poivre du moulin



La recette

Préchauffez le four à 170°C.

Lavez et râpez le zeste des citrons dans un bol. Ajoutez le beurre mou et mélangez. Ciselez une branche de romarin puis ajoutez-la au beurre ; poivrez et mélangez à nouveau.

Décollez la peau des blancs de poulet avec le doigt et glissez le beurre citronné sous la peau puis répartissez le reste du beurre sur toute la chair.

Taillez un des citrons en tranches et glissez-les sous la peau du poulet. Taillez l’autre citron en quartiers et placez-le dans le coffre du poulet avec une pincée de gros sel, une cuillère à café de poivre en grains, l’ail en chemise éclaté et l’autre branche de romarin.

Placez le poulet sur le flan dans le plat à gratin. Assaisonnez et enfournez pendant 30 minutes. Retournez le poulet sur l’autre flanc et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes à nouveau. Enfin, placez le poulet sur les blancs et terminez la cuisson pendant 30 minutes en ajoutant un verre d’eau dans le plat à gratin.

Présentez-le entier dans le plat avec son jus de cuisson, avant de le couper en morceaux.

crédit photo : Nicolas Edwige

Des recettes simples de saison ? A vous de cuisiner !

Copyright Laurent Mariotte

La rédaction

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